Słuchaj, umówmy się. Nikt nie pije matchy po to, żeby się katować. Jeśli Twój napój wychodzi bardzo gorzki, pełen grudek albo po prostu nie smakuje tak, jak się spodziewasz, problem nie zawsze leży w samej matchy. Czasami wystarczy poprawić kilka drobiazgów podczas przygotowania.
Zanim zaczniesz przygotowywać kolejną porcję, sprawdź trzy błędy, które najłatwiej popełnić na początku.
Jak dbać o swoje akcesoria?
Zanim zaczniemy, warto powiedzieć kilka słów o narzędziach. Odpowiednia pielęgnacja sprawi, że będą Ci służyć dłużej, a przygotowanie matchy będzie po prostu wygodniejsze.
Chasen, czyli bambusową miotełkę, warto przed użyciem namoczyć przez chwilę w ciepłej wodzie. Dzięki temu bambusowe włókna stają się bardziej elastyczne i mniej podatne na złamanie. Po przygotowaniu matchy opłucz chasen samą wodą i pozostaw do wyschnięcia. Możesz umieścić go na specjalnym stojaku naoshi, który pomaga zachować jego kształt.
Pamiętaj jednak, że chasen jest akcesorium, które z czasem się zużywa. Gdy jego końcówki zaczną się wyraźnie łamać lub rozdwajać, przychodzi czas na wymianę.
Chawan traktuj jak ulubioną czarkę. Po użyciu dokładnie go umyj i wysusz. Sposób pielęgnacji warto dopasować do rodzaju ceramiki i zaleceń producenta.
Chashaku to tradycyjna, najczęściej bambusowa łyżeczka służąca do nabierania matchy i przenoszenia jej do chawan. Jest częścią tradycyjnego sposobu przygotowania herbaty, ale w domowych warunkach do odmierzenia matchy możesz również użyć zwykłej łyżeczki lub wagi.
Chcesz skompletować własny zestaw do przygotowywania matchy? Poznaj nasze akcesoria do matchy i wybierz chasen, chawan, chashaku oraz pozostałe elementy potrzebne do Twojego codziennego rytuału.
Największe wpadki i jak ich uniknąć
1. Zalewanie matchy wrzątkiem
Nie potrzebujesz wrzątku, żeby przygotować dobrą matchę. W przypadku klasycznej matchy dobrym punktem wyjścia jest woda o temperaturze około 70–80°C.
Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że smak będzie dla Ciebie bardziej intensywny i mniej przyjemny.
Najwygodniej użyć czajnika z regulacją temperatury. Jeśli go nie masz, po zagotowaniu wody przelej ją do innego naczynia i pozwól jej chwilę ostygnąć. Nie musisz odmierzać dokładnie dziesięciu minut.
2. Pomijanie przesiewania
Matcha jest bardzo drobnym proszkiem i łatwo tworzy niewielkie grudki. Dlatego przed dodaniem wody warto przesiać ją przez drobne sitko.
Nie jest to obowiązkowy krok, ale znacznie ułatwia przygotowanie gładkiego napoju i ogranicza ilość grudek.
Jeśli więc Twoja matcha często wychodzi nierówna albo na powierzchni pływają małe grudki proszku, spróbuj następnym razem najpierw ją przesiać.
3. Kręcenie chasenem w kółko
Przy przygotowywaniu klasycznej usucha, czyli rzadszej matchy, chasenem najlepiej wykonywać szybkie ruchy do przodu i do tyłu. Możesz wyobrazić sobie kształt litery „M” albo „W”.
Nie chodzi o mieszanie napoju jak łyżeczką w kubku. Dzięki szybkim ruchom łatwiej połączysz proszek z wodą i możesz uzyskać delikatną piankę.
Nie każda matcha musi jednak mieć wysoką warstwę piany. W przypadku koicha, czyli gęstej matchy, sposób przygotowania jest inny i herbatę miesza się znacznie spokojniej.
Podsumowanie
Przygotowanie matchy naprawdę nie jest trudne. Wystarczy znać kilka podstaw.
Zacznij od odpowiedniej temperatury wody, przesiej proszek i poćwicz ruch chasenem. Po kilku przygotowaniach wszystko zacznie przychodzić naturalnie.
I najważniejsze: nie stresuj się perfekcją. Eksperymentuj z ilością matchy, wody, aż znajdziesz proporcje, które najlepiej smakują właśnie Tobie.
