Czy można pić yerba mate po upływie daty na opakowaniu?
Najpierw spójrz na oznaczenie znajdujące się na opakowaniu. Jeśli widnieje na nim „najlepiej spożyć przed”, jest to data minimalnej trwałości. Oznacza ona przede wszystkim okres, w którym prawidłowo przechowywany produkt powinien zachować swoją oczekiwaną jakość.
Po przekroczeniu tej daty sucha yerba mate nie musi automatycznie nadawać się do wyrzucenia. Jeśli opakowanie było szczelne, susz pozostawał suchy i nie zauważasz oznak zepsucia, produkt może nadal nadawać się do spożycia. Z czasem może jednak stracić część aromatu, świeżości i intensywności smaku.
Zawsze kieruj się również informacjami podanymi przez producenta.
Największym wrogiem suszu jest wilgoć. Jeśli do opakowania dostanie się woda lub para wodna, powstają warunki sprzyjające rozwojowi pleśni. Niepokojący powinien być między innymi stęchły zapach, nietypowe zbrylenie wilgotnego suszu albo widoczny nalot przypominający pleśń. W takiej sytuacji nie próbuj yerby, tylko ją wyrzuć.
Yerba mate może też przejmować zapachy z otoczenia. Dlatego otwartej paczki nie warto przechowywać obok intensywnie pachnących przypraw, kawy czy innych aromatycznych produktów.
Znaczenie mają również światło, dostęp powietrza i wysoka temperatura. Z czasem mogą wpływać na kolor, aromat i ogólną jakość suszu. Dlatego słoneczny blat kuchenny nie jest najlepszym miejscem dla otwartej paczki yerba mate.
Jak przechowywać yerbę?
Podstawa jest prosta: sucho, szczelnie, chłodno i bez bezpośredniego światła.
Po otwarciu możesz pozostawić yerbę w oryginalnym opakowaniu, jeśli da się je dokładnie zamknąć. Możesz również przesypać susz do czystego i całkowicie suchego pojemnika ze szczelną pokrywką.
Dobrze sprawdzi się metalowa puszka przeznaczona do żywności albo szczelny słoik przechowywany w ciemnej szafce. Najważniejsze jest ograniczenie kontaktu suszu z wilgocią, powietrzem, intensywnymi zapachami i światłem.
Nie ma więc potrzeby przesypywania każdej yerby do specjalistycznego pojemnika. Dobre, szczelnie zamknięte opakowanie producenta również może spełniać swoją funkcję.
Jak dbać o chimarrão?
Przy chimarrão warto poświęcić przechowywaniu trochę więcej uwagi. Ten rodzaj erva mate jest ceniony za intensywnie zielony kolor i świeży, roślinny charakter.
Wiele produktów przeznaczonych do chimarrão trafia do opakowań bez długiego okresu leżakowania charakterystycznego dla części innych yerba mate. Zielony kolor jest przy tym dość wrażliwy na przechowywanie. Badania pokazują, że wraz z czasem dochodzi do degradacji chlorofilu i zmian barwy suszu.
Niektórzy producenci chimarrão zalecają po otwarciu przechowywanie produktu w lodówce. Warto więc przede wszystkim przeczytać instrukcję znajdującą się na konkretnym opakowaniu.
Jeśli trzymasz chimarrão w lodówce, bardzo ważne jest szczelne zamknięcie. Susz powinien być chroniony zarówno przed wilgocią, jak i zapachami innych produktów spożywczych.
Nie można jednak podać jednej uniwersalnej zasady, że każde chimarrão musi być przechowywane w lodówce przez dokładnie określony czas. Zalecenia zależą od sposobu produkcji, rodzaju opakowania i producenta.
Co się stanie, gdy chimarrão straci świeżość?
Jedną z najbardziej widocznych zmian może być utrata charakterystycznej, intensywnej zieleni. Z czasem kolor może stać się bardziej oliwkowy lub przygaszony, a aromat mniej świeży.
Sama zmiana koloru nie oznacza automatycznie, że produkt stał się niebezpieczny. Może jednak świadczyć o postępujących zmianach jakościowych.
Dlatego w przypadku chimarrão szczególnie warto dbać o szczelne opakowanie, odpowiednią temperaturę i ochronę przed wilgocią oraz światłem.
A gdy masz wątpliwości, zawsze pierwszeństwo mają zalecenia producenta znajdujące się na opakowaniu.
